방법 - 네가우나14

기본 준비 단계

✓ 재료 준비하기 ✓ 도구 씻기 ✓ 재료 손질하기 ✓ 양념 준비하기 ✓ 조리 시작하기 반찬을 만들기 전에 이 다섯 가지를 먼저 준비하세요. 미리 준비하면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.

재료는 시장에서 신선한 것을 고르세요. 채소는 색이 선명하고 잎이 싱싱한 것을 선택합니다. 뿌리채소는 단단하고 무거운 것이 좋습니다. 냉장고에 보관할 때는 신문지나 키친타월로 감싸면 더 오래 신선하게 유지됩니다.

도구도 깨끗이 준비합니다. 도마는 채소용과 육류용을 분리하세요. 칼은 잘 갈아서 사용합니다. 냄비와 프라이팬도 기름때를 제거하고 깨끗이 씻습니다. 조리 도구가 깨끗해야 음식도 위생적입니다.

나물은 대표적인 반찬입니다. ✓ 나물 데치기 ✓ 찬물에 헹구기 ✓ 물기 짜기 ✓ 양념하기 ✓ 볶기 이 순서대로 하면 맛있는 나물이 완성됩니다. 시금치, 콩나물, 숙주 모두 같은 방법으로 만듭니다.

나물을 데칠 때는 끓는 물에 소금을 조금 넣으세요. 초록색이 더 선명해집니다. 데치는 시간은 채소마다 다릅니다. 시금치는 30초, 콩나물은 2분 정도가 적당합니다. 너무 오래 데치면 영양소가 파괴되고 식감도 떨어집니다.

데친 나물은 바로 찬물에 헹구세요. 색이 선명하게 유지됩니다. 물기를 꼭 짜야 양념이 잘 배입니다. 양념은 간장, 참기름, 다진 마늘, 깨소금을 섞어 만듭니다. 취향에 따라 고춧가루를 추가해도 좋습니다.

김치는 한국의 대표 반찬입니다. 배추김치를 만들어봅시다. ✓ 배추 절이기 ✓ 양념 만들기 ✓ 배추에 양념 바르기 ✓ 숙성시키기 ✓ 보관하기 이 과정을 따라하면 맛있는 김치가 완성됩니다.

배추는 반으로 갈라서 소금에 절입니다. 굵은 소금을 배추 잎 사이사이에 뿌립니다. 8시간 정도 절이면 적당합니다. 중간에 위아래를 뒤집어주면 고르게 절여집니다. 절인 배추는 물에 3번 이상 헹궈서 짠맛을 빼세요.

양념은 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강, 무채, 파를 섞어 만듭니다. 찹쌀풀을 넣으면 더 잘 붙습니다. 양념을 배추 잎 사이사이에 골고루 바릅니다. 김치 통에 담아서 실온에서 하루 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.

조림은 간장 양념으로 조린 반찬입니다. 감자조림을 만들어봅시다. ✓ 감자 껍질 벗기기 ✓ 먹기 좋은 크기로 자르기 ✓ 기름에 볶기 ✓ 양념 넣고 조리기 ✓ 윤기나게 마무리하기 간단하지만 맛있는 반찬입니다.

감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 자릅니다. 물에 담가 전분을 빼면 더 맛있습니다. 팬에 식용유를 두르고 감자를 볶습니다. 겉면이 노릇해지면 간장, 설탕, 물을 넣습니다. 중불에서 조리면서 국물이 줄어들 때까지 기다립니다.

국물이 자작해지면 참기름을 두르고 마무리합니다. 깨소금을 뿌리면 더 고소합니다. 너무 오래 조리면 감자가 으깨지니 주의하세요. 중간 불에서 15분 정도면 충분합니다.